Вопрос про пирожки

Вопрос основан на реальной истории от повара.

Если во время готовки пирожков один падает на пол, то его положено выкинуть. За это повар получает штраф в размере стоимости пирожка. Естественно, штраф повар получать не хочет, поэтому упавший пирожок он поднимает и ложит ко всем остальным, которые впоследствии пойдут покупателям.
Вопрос такой: как решить проблему упавших пирожков?

Сразу возникает ответ: штраф убрать. Но это будет способствовать тому, что повара будут воровать пирожки для себя под видом упавших.